以生產(chǎn)磷酸鹽及檸檬酸鹽等系列
食品添加劑為主的精細(xì)化工企業(yè)
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公司名稱：連云港科德食品配料有限公司
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乳化劑是能改善乳化體中各構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。它能穩(wěn)定食品的物理狀態(tài)，改進(jìn)食品組織結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)化和控制食品加工過(guò)程，改善風(fēng)味、口感、提高食品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架壽命等。乳化劑從來(lái)源上可分為天然物和人工合成品兩大類。
乳化能力強(qiáng)，用量不斷增加。食品乳化劑的應(yīng)用開(kāi)發(fā)現(xiàn)已由單一品種的需求結(jié)構(gòu)趨向于復(fù)配型，即生產(chǎn)幾種基本乳化劑將其復(fù)合搭配出許多的品種，發(fā)揮其協(xié)同效應(yīng)。我國(guó)廣泛應(yīng)用的乳化劑復(fù)配產(chǎn)品有面包改良劑、蛋糕發(fā)泡劑等。
食用乳化劑是消耗量較大的一類食品添加劑，各國(guó)許可使用的品種很多，現(xiàn)就我國(guó)許可使用的品種介紹如下：
磷酸氫鈣、檸檬酸鉀、焦磷酸二氫二鈉等。其中檸檬酸鉀和磷酸氫鈣作為乳化劑可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。如作面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑，油炸食品改質(zhì)劑。用于餅干、奶粉、冷飲、冰激凌粉。作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑或品質(zhì)改良劑。
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