屬斜方晶系,為四角粒狀或菱形晶體,無色、透明(Transparent),集合體為白色、玫瑰色或綠色（GREEN）玻璃材質光澤(gloss)。
食品級磷酸三鈣又稱磷酸鈣?；瘜W式Ca3(PO4)2。白色晶體或無定形粉末。存在多種晶型轉變，主要分為低溫β相（β-TCP）和高溫α相（α-TCP），相轉變溫度為1120℃-1170℃，熔點1670℃；溶于酸，不溶于水和乙醇。在人的骨骼中普遍存在，是一種良好的骨修復材料。食品級磷酸三鈣是一種安全的營養強化劑，主要添加在食品中強化鈣的攝入，也可用于預防或治療鈣缺乏的癥狀。同時磷酸三鈣還可作為食品中的抗結劑、 PH 值調節劑，緩沖劑等。如作面粉抗結劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調味品、肉類的添加劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。
食品級磷酸氫鈣作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。形狀（The shape）有纖維（Fiber）狀、針狀、粒狀或粉末（powder）。無臭,清涼,有苦咸味,相對密度（單位:g/cm3或kg/m3)1.67～1.71。易溶于水,慢溶于甘油（oil）,微溶于乙醇（chún）（酒精),水溶液呈中性,在48.1℃以下的潮濕（Wet）空氣(AIR)中穩定（解釋:穩固安定；沒有變動),在溫熱干燥（缺乏水分）空氣中易風化,高于48.1℃時,失去1個結晶水,成為六水硫（化學符號：S）酸(Acerbity)（化學式：H2SO4）鎂,在67.5℃時,溶于自身結晶水,同時析出硫酸鎂（magnesium sulphate）,在70～80℃時,失去4個結晶水,100℃時失去5個結晶水,在150℃時失去6個結晶水,在200℃時失去全部結晶水,成為粉狀硫酸鎂,脫水物放置于潮濕的空氣中以能重新吸收（xī shōu）水分（moisture）。在硫酸鎂飽和（saturation）溶液中,可以結晶出分別帶有1、2、3、4、5、6、12個水的水合結晶物,在-3.9～1.8℃飽和水溶液中,析出十二水硫酸鎂,在-1.8～48.18℃飽和水溶液中,析出硫酸鎂,在48.1～67.5℃飽和水溶液中,析出六水硫酸鎂,高于67.5℃時析出硫酸鎂,六水硫酸鎂在87～92℃間發生異元熔化（定義:物質由固態變成液態的變化過程),并生成（shēng chéng）五水或四水硫酸鎂,四水硫酸鎂在106℃下轉化成三水硫酸鎂,三水硫酸鎂在122～124℃下轉化二水硫酸鎂,二水硫酸鎂在161～169℃下轉化成穩定的硫酸鎂。
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